赤小豆煮不烂怎么办
1、提前一个晚上浸泡 。
２、煮赤小豆之前先炒一炒 ， 直至赤小豆变色 ， 然后放入大米或者糯米同煮 。
３、放在冰箱冷藏室冷冻一晚 ， 使赤小豆结构便疏松 ， 这样便容易煮烂 。需要注意的是 ， 在赤小豆还没煮烂之前 ， 不要放糖 。
红豆与赤小豆的区别：
【赤小豆煮不烂怎么办】1、红豆和赤小豆的区别 ， 从形态上 ， 红豆颗粒较大 ， 圆润饱满 ， 颜色枣红或者大红 。赤小豆颗粒较小 ， 且瘦长 ， 颜色更深 ， 暗红或暗紫；红豆煮过之后口感粉糯 ， 比赤小豆更容易煮烂 ， 常用来做红豆沙或豆沙馅 。
2、赤小豆中主要含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维等元素 ， 经常食用可以有通便、利尿消肿的作用 ， 外形呈现扁圆细长状态 ， 颗粒较小 ， 即可食用也可入药 ， 红豆中含有蛋白质、膳食纤维、叶酸等元素 ， 外形呈现圆状 ， 只能食用 。
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