怎样用盐水制咸鸡蛋
材料：鸡蛋、大料、花椒、食盐、白酒、水 。
【怎样用盐水制咸鸡蛋】１、鸡蛋用水洗净 ， 晾干水分 。
２、水倒入锅中烧开 ， 放入盐、花椒和大料 。
３、盐化开后关火 ， 锅中变成棕黑色 ， 把水晾凉 。
４、准备坛子 ， 放入鸡蛋 ， 倒入煮好的水 。
５、加入白酒 ， 压上重物密封 ， 放在阴凉处腌40天即可 。
咸鸡蛋：
又称盐蛋、腌蛋、味蛋等 ， 是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 ， 是城乡民众爱吃的食物 ， 是一种要腌制得法 ， 才风味独特的特色食品 。咸鸡蛋的生产极为普遍 ， 全国各地均有生产 ， 其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名 ， 个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点 。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋 ， 色彩列美 ， 风味别具一格 。因此 ， 高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外 ， 还远销港澳地区和东南亚各国 ， 驰名中外 。
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