土豆为什么是甜的
【土豆为什么是甜的】1、土豆中淀粉含量比较高 ， 食用时在口中被唾液淀粉酶分解 ， 淀粉就会转化为葡萄糖 ， 所以就会感受到甜味；
2、在贮藏时淀粉与糖能相互转化 ， 当温度降至零摄氏度时 ， 淀粉水解酶活性增高 ， 薯块内单糖积累 ， 薯块变甜；
3、依据土豆品种问题 ， 不同品种的土豆所含淀粉的含量不同 ， 所以甜度也不同 。
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