烩面是哪里的特色
河南 。烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国 。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一 。
烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤 。
【烩面是哪里的特色】烩面按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等 。河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同 。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧 。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂 。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条 。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜 。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的风味小吃 。
推荐阅读
- led灯有时亮有时不亮是怎么回事
- 泰州美食
- 踏板摩托车火花塞在哪里 摩托车火花塞的位置
- 大众车后排中间凸起是干什么的 大众车后排中间凸起与底盘设计有关
- 荔枝坏了是什么味道
- 银耳汤起沫什么原因
- 火龙果放冰箱还是常温
- 保持初心的经典语录 是怎么表达的
- 幼儿教师教师节祝福语
- 简短一点的励志奋斗签名大全 人要是没有梦想和咸鱼有什么差别