牛肉的等级是怎样划分的
一般牛肉的等级遵循的规律就是由上到下 ， 由嫩到老排列 ， 越靠下的部位越老 ， 具体由以下分类：
【牛肉的等级是怎样划分的】特级：里脊 。
一级：上脑、外脊 。
二级：仔盖、底板 。
三级：肋条、胸口 。
四级：脖头、腱子 。
扩展资料：
牛肉 ， 指从牛身上获得的肉 ， 为常见的肉品之一 ， 来源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 ， 也可以与其它的肉混合做成香肠或血肠 ， 其它部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭 ， 牛肠也可以吃 ， 不过常用来做香肠衣 ， 牛骨可用做饲料 。
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