紫衣腰果的营养与功效
紫衣腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用 ， 对保护血管大有益处 ， 紫衣腰果中含有丰富的油脂 ， 可以润肠通便 ， 润肤美容 ， 延缓衰老 ， 常食用腰果可以提高机体抗病能力、使体重增加 。
【紫衣腰果的营养与功效】腰果：腰果有丰富的营养价值 ， 可炒菜 ， 也可作药用 ， 为世界著名四大干果之一 。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分 ， 长约25毫米 ， 由青灰色至黄褐色（如果挑选时发现颜色白皙者 ， 可能为漂白 ， 切勿选购） ， 果壳坚硬 ， 里面包着种仁 ， 甘甜如蜜 ， 含有较高的热量 ， 其热量来源主要是脂肪 ， 其次是碳水化合物和蛋白质 。
腰果味道甘甜 ， 清脆可口 ， 最常见的是如花生般作为零食 ， 最普通的吃法是在滚油中过一过 ， 捞起即食 ， 是一道理想的下酒菜 。若是做菜 ， 则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等 。
用腰果做汤 ， 似乎并不常见 ， 但对于不少素食者来说 ， 腰果也是很好的煲汤材料 ， 像花生、栗子般常用 。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等 。
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