大祘头奄制法有几种
【大祘头奄制法有几种】五种 。分别是糖醋大蒜腌制法 ， 咸蒜腌制法 ， 腌糖醋蒜也分季节（春蒜和秋蒜两种） ， 农家做法 ， 饭店做法 。
１、将大蒜外层的老皮去掉并洗净 ， 放入盆中 ， 加冷开水和盐拌匀后浸泡２４个小时 。
２、捞出沥干水分 ， 放在通风阴凉处晾干 ， 锅里加入５００克香醋和７５克清水 ， ２５０克砂糖拌匀 。
３、煮沸后放在一旁冷却 ， 晾干的大蒜头放入容器 ， 倒入晾凉的糖醋水 ， 浸没大蒜 。
４、加白酒杀菌增香 ， 即可密封保存 。
大蒜 ， 百合科葱属植物 。大蒜属浅根性作物 ， 无主根包括叶身和叶鞘 ， 叶鞘管状 ， 叶生未展出前呈折叠状 ， 展出后扁平而狭长 ， 为平行叶脉；叶互生 ， 为1/2叶序 ， 排列对称；叶鞘相互套合形成假茎 ， 具有支撑和营养运输的功能 。其喜湿怕旱 ， 原产地在西亚和中亚 。大蒜的 品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种 。紫皮蒜的蒜瓣少而大 ， 辛辣味浓 ， 产量高 ， 多分布在华北、西北与东北等地 ， 耐寒力弱 ， 多在春季播种 ， 成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种 ， 辛辣味较淡 ， 比紫皮蒜耐寒 ， 多秋季播种 ， 成熟期略早 。
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