烤全鱼的做法
配料：香腌料适量 ， 野山椒10粒 ， 葱3根 ， 姜2片 ， 蒜3个 ， 豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 。做法：
1、处理好的鲤鱼抹上香腌料 ， 腌制10分钟 。葱、姜、蒜、辣椒切好 ， 海鲜菇洗干净 。
2、把洗好海鲜菇放在铺好锡纸的烤盘里 ， 加姜蒜葱 。
3、把腌制好的鱼放上面 ， 加豆瓣酱、生抽 ， 放一层姜蒜葱 。
4、放辣椒、料酒 ， 把锡纸四周边沿封好 ， 放入烤箱 ， 160度25分钟即可 。
【烤全鱼的做法】烤鱼：
烤鱼是重庆万州一道特色美食 ， 发源于重庆巫溪县 ， 口味麻辣 。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等 。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法 ， 这种烹调方式实现了一烤二炖 。在流传过程中 ， 烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术 ， 充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点 ， 是口味奇绝、营养丰富的风味小吃 。
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