山药皮为什么不能吃
【山药皮为什么不能吃】可以吃 。山药皮和山药的成分类似 ， 都含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂质、纤维素等营养物质 ， 而且山药皮中的蛋白质和纤维素远高于山药肉的含量 ， 适当食用可以促进肠道的消化吸收 ， 还能促进肠道蠕动 ， 提升肠道动力 。
但山药皮是不能生吃的 。这是因为山药皮中除了含有常见的营养物质外 ， 还含有一些皂素、生物碱、异体蛋白等物质 ， 生食会刺激周围肌肤和口腔粘膜 ， 出现口腔过敏等症状 。在食用山药皮的时候 ， 直接将山药表面的泥土去除掉 ， 并用火在山药表面烤制 ， 待山药表面的毛被烤掉 ， 再将山药洗净 ， 切成合适的长度 ， 放在蒸笼里面蒸 ， 之后带皮一起食用即可 。
但要注意 ， 铁杆山药的皮是不建议食用的 。铁杆山药皮的表面分布有较多的细丝 ， 这些丝中含有的木质素含量很高 ， 食用后难以消化 ， 导致大量的木质素堆积在肠道中 ， 影响正常的排泄 ， 出现便秘的症状 。
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