臭豆腐的卤水怎么做
【臭豆腐的卤水怎么做】臭豆腐卤水制作方法如下：冷水15公斤，豆豉3公斤，烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 。浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水 。
卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态 。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好） 。
推荐阅读
- qq女生霸气网名：抹杀你的一切霸气
- 抖音21年最美的句子
- 清炖鲫鱼豆腐汤的做法
- 描写白骨精的四字成语
- 祝除夕快乐的句子
- 初一英语学习方法
- 李白和苏东坡是一个朝代的吗
- 四城同创的宣传标语
- 东汉末年三国立的生肖指的是什么
- 全脂奶粉和脱脂奶粉的区别