炒藕片怎么不变黑
点水炒 。即入锅后立刻加水 , 每炒几下加一点水 , 每次水量都不要太多 , 让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片 , 使藕片不与金属直接接触 , 这样炒出的藕片就不会发黑 。加入白醋也是使藕片洁白的关键 , 醋有挥发性 , 最后加醋能让酸味保持更好 。
【炒藕片怎么不变黑】藕 , 又称莲藕 , 属莲科植物根茎 , 可餐食也可药用 。在我国的大部分省份均有种植 。妾心藕中丝 , 虽断犹连牵 , 藕被切断后 , 会出现很多白丝 。藕的结构中 , 会有一些与人体血管一样的组织 , 称为导管 。藕的导管是螺旋形的 , 平常盘曲着 , 折断后因为它有一定弹性 , 会被拉伸 , 最长可达10厘米 。
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