酱油可以生吃吗
可以 ， 但不建议生吃 。因为烹调酱油在生产、运输等过程中可能会受到微生物的污染 ， 不可避免的会含有一些细菌 ， 而生吃酱油则省去了高温烹调的步骤 ， 容易导致腹泻等情况 。因此建议大家尽量减少生吃酱油的情况 ， 最好保证有高温烹调的环节 ， 这样可以杀害大部分的细菌 ， 降低危害身体健康的几率 。
酱油生吃好还是熟吃好：中国人的厨房里离不开酱油 。酱油是用豆类、麸皮等原料酿造而成 ， 有独特的酱香味 ， 是中国传统的调味品 。但酱油在酿造、生产、储存和销售的过程中 ， 很容易受到污染 ， 有实验表明 ， 痢疾杆菌可在酱油中生存两天 ， 而沙门氏菌、致病性大肠杆菌、嗜盐菌能在酱油中生存几十天 ， 这样的酱油如果直接生食会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
【酱油可以生吃吗】所以酱油最好不要生吃 ， 如果喜欢沾食或凉拌一定要买佐餐酱油 。佐餐酱油微生物治标更严格 ， 国家规定每百毫升菌群总数不能大于3万 ， 即使生吃也不会危害健康 。
消费者去超市购买酱油的时候应该仔细查看标签 ， 选择可以凉拌食用的酱油 ， 这样吃着更放心 。要注意 ， 不要购买散装酱油 ， 不但卫生难以保证 ， 如果是化学勾兑手段制作的酱油 ， 在烹调中还会释放出致癌物质三氯丙醇 ， 对健康危害更大 。
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