红酒有二氧化硫能喝吗
【红酒有二氧化硫能喝吗】能 。二氧化硫在红酒中充当着防腐剂和抗氧化剂的角色 ， 起到抑制细菌增长 ， 预防微生物污染等作用 ， 不会影响饮用 ， 可以通过醒酒挥发掉红酒中的二氧化硫 。、
二氧化硫作用：1、杀菌：红酒在发酵的过程中会存在许多不必要的细菌或真菌 。二氧化硫有显著的杀菌作用 。在一定浓度二氧化硫的条件下 ， 细菌往往被杀死或者被抑制生长 ， 但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力 ， 则可以正常繁殖 。因此在发酵过程中 ， 二氧化硫可以起到筛选的作用 ， 帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种 。
2、抗氧化：二氧化硫有显著的抗氧化作用 。只要有氧气 ， 二氧化硫会优先与其反应 ， 因此保护了葡萄汁中新鲜的果香和鲜亮的色素 。不仅如此 ， 二氧化硫还能够抑制一些氧化酶的作用 ， 从而防止原料中的一些物质参与氧化反应 。红酒几乎都是在密闭环境下进行发酵 。二氧化硫相当于一层“保护膜” ， 所以 ， 在酿制红酒的过程中几乎都需要用二氧化硫来保护 。
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