花胶炖牛奶要放水吗
不需要 。花胶炖牛奶一般都是隔水炖 ， 加水会使其营养物质流失一部分 ， 而且会冲淡其味道 。花胶是鱼腹中的鱼鳔晒干所得 ， 通常的做法就是与牛奶一起炖 ， 也可以用奶粉代替牛奶 ， 奶粉的营养价值也很高 。
做法：1、因为用的是白花胶 ， 较为薄身 ， 所以无需提前泡发 ， 使用之前 ， 简单的拖拖水 ， 一分钟左右 ， 就已完全软下来 。把鲜奶倒入炖盅 ， 将浸软的花胶煎成小块 ， 扔进鲜奶里 。
【花胶炖牛奶要放水吗】2、放进炖盅 ， 隔着水蒸 。炖的方法 ， 一开始先大火煮滚了水 ， 然后开中小火600度左右 ， 炖半个小时 ， 半小时之后 ， 调到400火 ， 慢火 ， 继续炖一个小时……炖煮合共一个半小时 。
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