会宁县美食
【会宁县美食】1、开锅羊肉：用手工切制新鲜羊肉 ， 肉质鲜嫩、肉汤清亮、清香玉润 ， 同时还可用原汁原味的羊汤涮白菜、豆腐、粉丝、土豆片等配菜 ， 亦是美味 。
2、卷帘子：这是会宁人过年的必备美食 ， 用大葱、猪肉、土豆丝、鸡蛋、淀粉、荞珍子或者大米等制作而成 。
3、会宁凉粉：会宁凉粉品种繁多 ， 风味各异 ， 制作考究 ， 佐料独特 。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽 ， 用豌豆制作的凉粉晶莹透亮 ， 还有用扁豆、粉面等制作的凉粉 ， 都味道很是不错 ， 是会宁人夏天最喜欢的家乡美食 。
4、荞面油圈：将荞麦面粉用开水烫拌均匀后 ， 连同面盆放置于80℃水锅中隔水热蒸 ， 10～15分钟取出 ， 冷却后掺进黑面少许 ， 加酵面发酵 ， 用手蘸油做成巴掌大的圆圈 ， 入油锅炸熟食用 ， 是会宁人比较喜欢的一种面食 。
5、杂粮面：杂粮面几乎是会宁人的最爱 ， 不仅美味而且健康 。荞面浆水节节、搅团、扁豆面都是农村人的家常便饭 ， 尤其是苦荞面受到了越来越多人的追捧 。
