酱牛肉的最简单做法
【酱牛肉的最简单做法】材料：牛肉1000克 ， 干黄酱100克 ， 大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许 ， 老汤1小碗 。
做法：
1、香料放入搅拌机的研磨杯里 ， 打成粉末 。
2、制作黄酱水：首先干黄酱放入盆中 ， 倒入水 ， 水量为炖牛肉所需的量；然后搅拌使黄酱稀释溶于水 ， 使所有黄酱溶解；最后慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中 ， 剩下的黄酱渣不用 。
3、牛肉用水浸泡一两个小时 ， 泡出血水 ， 再彻底洗净 ， 切成大块 。
4、大火煮开黄酱水 ， 沸腾后放入牛肉块 ， 倒入调料粉 ， 然后搅匀 。
5、水再次沸腾后 ， 捞出浮沫 ， 转小火慢炖 。
6、炖至1小时左右 ， 倒入1小碗老汤 ， 最后牛肉可用筷子扎透即可停火 。
7、炖好后自然放凉 ， 放入冰箱冷藏 ， 取出切片食用即可 。
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