炒菜怎么保持菜色鲜亮
1、用开水汆一下，将锅中清水烧开，放入少许油和盐拌匀，将蔬菜放入开水里煮2分钟至断生，捞出 。另起油锅烧热，放入汆煮过的青菜，加调味料翻炒匀即可出锅 。这样炒出来的菜，青翠欲滴 。
【炒菜怎么保持菜色鲜亮】2、加些低度白酒，可在烹调时稍加白酒，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明，也不影响菜的营养价值 。
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