什么原因导致面包发霉
面包是一种富含碳水化合物、蛋白质等物质、营养丰 富且容易消化吸收的食物 ， 对于微生物来说 ， 也是一个良好的培养基 ， 因此在面包贮存过程中 ， 尤其是在高温多雨的季节 ， 面包极易发生长霉变质 。
霉变主要是由霉菌引起的 ， 主要包括青霉、黄曲霉、根霉等种类 。霉菌的生长需要氧、水分、碳源和氮源等营养物 ， 它是利用孢子繁殖的 ， 在潮湿环境中 ， 霉菌孢子最适生长温度为20至35度 。
【什么原因导致面包发霉】面包的霉变除表面长霉外 ， 还表现在瓤心发黏上 。将面包切开 ， 可看见白色的菌丝体 。主要是由普通马铃薯杆菌和黑色马铃薯杆菌引起的 ， 这种杆菌的孢子耐热性强 ， 可耐140度以上的高温 ， 在正常烘烤中 ， 面包心的温度在100度以下 ， 而面包心的水分含量较高 ， 只要温度适宜 ， 这些孢子就易繁殖 ， 导致面包腐败 。
推荐阅读
- 大学语文教些什么
- 白心什么的成语
- 手指尖起小水泡原因是什么
- 手指尖蜕皮是什么原因
- 手指奇痒水泡很多是什么原因呢
- 没什么好迷茫的，快看看这些个性签名吧
- 物质的质量比还等于什么之比
- 为什么以前玩星际争霸不卡现在一卡一卡的? 为什么玩星际争霸会卡
- 贴纸贴在皮肤上有什么坏处
- 鸡蛋冰糖香油水有什么功效