怎么做酱炒茄子好吃？需要哪些食材？小编为您提供酱炒茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱炒茄子 。
工艺：炒，难度：中级掌勺，人数：未知，口味：酱香味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<15分钟
做酱炒茄子所需食材：主料：茄子250克，青椒150克，五花肉100克
辅料：大酱适量，蒜蓉适量，葱适量，姜适量
教您酱炒茄子的家常做法，酱炒茄子怎么做好吃1.首先，将茄子和辣椒洗净，装入容器中备用
2.将肥瘦相间的五花肉切成丁
3.将洗净的茄子切成条，然后，在切成丁，备用
4.
5.
6.将辣椒切成丁，备用
7.葱切花；姜切米；蒜剁成蓉（蒜一定要多一点）
8.香菜切成段，备用
【酱炒茄子的做法（家常菜）】
9.首先，锅中加底油，下入切好的五花肉煸炒一下
10.炒至颜色变白后
11.加入大酱，继续煸炒；炒出酱香味
12.待炒至金红色时
13.加入切好的葱姜蒜（蒜和葱不要全部放入，要留出一点）
14.继续翻炒；烹出香味来
15.然后烹入料酒
16.再将切好的茄子丁倒入锅中翻炒
17.注：在炒茄子丁的时候，一定不要加水；至始至终都不能加水，否则，影响口感，切记！
18.再加入少许糖（不能吃出甜味）；再加入切好的辣椒丁；炒熟后，调好口味：即可出锅
19.装入盘中，撒上蒜蓉
20.最后撒上切好的香菜即成
酱炒茄子烹饪技巧：这道菜是真正意义上的家常菜；如果单纯为了追求菜肴色泽好看，就不能加入大酱；茄子要打皮；但是，菜肴的口味：就没有浓浓的酱香味；失去了口感，味道会大打折扣；在烹制的过程中，严禁加水或汤等，茄子是纯粹煸炒出来的；绝对不能稀汤寡水，否则失去了此菜肴的\"灵魂\"啦请关注老猫的微信公众号：大老猫的空间
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