放冰箱的面条为什么会煮成红色
【放冰箱的面条为什么会煮成红色】因为面粉在制成面条之后 ， 放置于冰箱中冷藏 ， 由于温度、湿度的改变会产生一种非酶促反应 ， 食物里面的氨基酸和一些糖类发生复杂的变化 ， 就会产生颜色的褐变 。最常见的褐变就是土豆切开后 ， 在常温下放一段时间 ， 它就会变成褐色 ， 面条放置以后出现这样的情况也是同样的道理 。此时的面条不在建议食用 ， 如果继续食用可能会引发食物中毒等情况 。所以 ， 面条最好是现做现吃 ， 不要长期保持 。
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