炸红薯丸子破了怎么回事
炸红薯丸子破了的原因：
【炸红薯丸子破了怎么回事】油温过高 ， 导致红薯泥所含的水分气化把地瓜丸胀破 ， 把油温降下来；糯米粉用量过少 ， 不粘；做红薯丸子时水放得过多 。炸红薯丸子的正确做法
材料：红薯4个、植物油、白砂糖、糯米粉适量 。
步骤：
红薯洗净、切块上锅蒸 ， 拿筷子插一下可以轻松扎透即可；趁热去皮、放入白砂糖压成泥 ， 分次放入糯米粉 ， 搅拌成这样比较稠的面团即可；用勺子挖一小块 ， 稍微团一下；锅里倒入适量的油烧热 ， 放入丸子生坯小火炸制；待丸子变成漂亮的金黄色 ， 捞出来控油即可 。
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