花蛤干怎么煲汤
【花蛤干怎么煲汤】蛤蜊豆腐汤：
原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉或培根1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗 ， 大约500ml左右、盐1小勺、白胡椒粉适量 。
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗几次 ， 放入清水中静置2小时吐净泥沙备用 ， 水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙；
2、热锅 ， 把火腿肉或培根肉切小块 ， 放入锅中煸出香味 ， 再放入葱姜一起爆香 ， 此步不用放油 ， 火腿或培根本身会有少许油分渗出；
3、倒入一碗高汤大火煮开；
4、放入切块的豆腐煮开；
5、再放入蛤蜊 ， 中火加盖煮5分钟；
6、最后调入盐和白胡椒粉即可 。
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