晒干的咸渣肉怎么做
材料：
五花肉1000g ， 盐菜 ， 油 ， 干花椒 ， 生抽 ， 白糖 ， 生姜 。
咸渣肉做法：
1、烧水 ， 放入姜片 ， 将整块带皮五花肉放入水中煮到七成熟；
2、捞起后在肉皮上抹一层老抽晾干；
3、将锅烧热 ， 倒入适量油 ， 肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色捞起 ， 肉皮要煎得棕红 ， 表皮微皱；
4、将肉捞起 ， 放进冷水煮开 ， 关火；
5、锅里留少许油 ， 加入2勺白糖；
6、炒出焦糖色后关火 ， 加入适量的生抽关火；
7、生姜切细末；
8、将肉切成适合厚度；
9、将炒好的糖倒入肉中 ， 均匀抹上料汁；
10、将肉均匀码放在碗里；
11、盐菜切细末；
12、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上 ， 洒姜粒 ， 干花椒粒适量；
13、上锅蒸 ， 大火烧开后 ， 转中火蒸60分钟；
【晒干的咸渣肉怎么做】14、蒸熟后倒扣于盘内;
15、制作完成 。
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