泡荞头的做法
1、选择鲜嫩荞头 ， 将老皮 ， 破损撕掉 ， 洗净晾干；
2、去掉蒂；
3、滤干水份；
4、花椒叶水泡一下去灰尘；
5、凉白开水 ， 荞头 ， 冰糖 ， 盐 ， 花椒叶一起泡；
6、腌一星期左右就行了 。
【泡荞头的做法】腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份 ， 要选择颜色洁白 ， 独头而肥壮的作为原料 。也有人喜欢连叶子一起腌 ， 这样也是可以的 。
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