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高钾膳食有助于预防中风 薯豆类是补钾高手

一项研究证明 ， 在老年女性人群中 ， 高钾膳食有助于预防中风 。如何达到膳食钾的推荐量呢？只要每天吃足够的绿叶蔬菜、高钾的水果（比如香蕉）、薯类等 ， 可以很轻松的达到这一数量 ， 对控制血压、预防中风都非常有利 。下面跟随拜客尝试网了解一下吧！
绿叶菜含钾赛香蕉
代表食物：菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝
说起补钾 ， 大家首先想到的恐怕就是香蕉 。没错 ， 偏黄色、橙色的蔬果中的钾含量很高 ， 香蕉、橙子、芒果、黄彩椒等 ， 都是补钾好手 。
此外 ， 很多新鲜蔬菜的钾含量可以和香蕉媲美 ， 如菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝、油菜、紫背天葵等 。每天摄入一斤的新鲜绿叶菜 ， 就可以满足钾需要量的一半 。而且 ， 这些深绿色蔬菜中还富含胡萝卜素、核黄素、维生素C及各种植物化学物 ， 营养价值也较高 。
钾是种矿物质 ， 不像维生素那样 ， 对烹调方式有过多要求 。不过 ， 若通过绿叶蔬菜来补钾的话 ， 也需注意平衡其中的维生素 ， 所以 ， 还是以凉拌、急火快炒为主 。我做饭时特别注意低盐烹调和色彩搭配 。炒空心菜、白灼芥蓝都是家常菜 ， 制作时少盐少油、低温烹炒 。不仅可以控制钠的摄入 ， 还同时除充了钾 ， 使钠钾平衡 ， 才能更健康 。
在选择蔬菜的时候除了注意高钾外 ， 还需注意低钠 。芦笋、苋菜、油菜等钾含量相对较高 ， 且钠含量较低 ， “钾钠比”较高 ， 是我们补充钾的好选择 。
菌菇海藻可少不了
代表食物：香菇、紫菜、银耳、海带
大连中心医院营养科主任王兴国：适当的钠和钾比例在维持动脉血压稳定中起了重要的作用 ， 简单来说 ， 钠会使血压升高 ， 而钾会使血压下降 。所以 ， 高血压的发生不仅与钠摄入多有关 ， 还与钾摄入不足 ， 或者说与钾钠比例低有关系 。
在平时饮食中 ， 低钠饮食是第一位 ， 其次就是要好好补充钾 。食品在加工过程中会减少许多食物的钾含量 ， 同时添加大量的钠 ， 降低钾、钠比例 。因此 ， 日常饮食中应以天然食材为主 。除了新鲜的蔬菜和水果是钾的较好来源外 ， 香菇、紫菜、海带等也含有较多的钾 ， 可别忽视了！
蘑菇等菌类食物营养丰富 ， 其钾含量较高 ， 譬如每100克干香菇中钾的含量为464毫克 。而银耳、木耳等真菌类食物不但含有帮助机体提高免疫力、延缓衰老的真菌多糖 ， 钾含量也非常高 ， 是干香菇3~4倍 。
我们都知道 ， 紫菜是营养非常丰富的食物 ， 而紫菜中含有的钾元素也是非常多的 ， 在一百克的紫菜中含有一千七百九十六毫克的钾元素 ， 那么 ， 足以证明紫菜的钾元素是非常之高的 ， 也对我们的健康是有帮助的哦！
钾不会受烹调方式影响 ， 所以菌菇类煲汤、炒菜 ， 木耳凉拌等都可以补钾 ， 对身体大有裨益 。但需注意 ， 紫菜、海带等海藻类中虽然钾含量丰富 ， 但其钠的含量也较高 ， 尤其是紫菜 ， 烹调时应注意少放盐 。
薯豆类是补钾高手
代表食物：黄豆、芋头、土豆
钾元素对于人体来说非常重要 ， 它参与了人体新陈代谢的所有环节 ， 从细胞的呼吸 ， 神经元的信号传递 ， 到心脏的持续跳动 ， 肌肉的收缩等都需要钾的参与 。人体一旦缺钾 ， 就会乏力、心慌、手颤甚至出虚汗 ， 补钾最安全的方式就是食补 。
除了蔬菜、藻类外 ， 推荐大家平时多吃一些豆类 ， 黄豆（钾含量高达1503毫克/100克）、黑豆、芸豆、白扁豆、蚕豆以及一些豆制品 ， 如豆皮、干豆腐等都含有丰富的钾 。另外 ， 芋头、土豆等薯类食物不但富含淀粉、膳食纤维和多种维生素 ， 而且还是补钾高手 。一小碗（约100克）米饭的钾含量为30毫克 ， 若用一般的芋头或土豆代替一部分主食 ， 钾的摄入量则会增加6倍多 。
对于糖尿病、高血压、肾结石病等患者 ， 体内易损失过多的钾 ， 平时也要注意适当多吃一些含钾丰富的食物 。譬如糖尿病患者可以用各种杂豆、薯类煮粥喝 ， 餐后血糖也不至于升得太高 ， 而且补充了钾和丰富的膳食纤维 。同时 ， 不同食材的营养素还可互补 ， 提高了吸收利用率 。
【高钾膳食有助于预防中风 薯豆类是补钾高手】对于平时口味较重的人 ， 除了减少盐的摄入量 ， 多吃富含钾的食物 ， 还可以适当购买低钠盐、强化钾的复合盐等烹饪菜肴 。

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