易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

独具特色的畲族饮食文化，畲族乌米饭

大家都吃过糯米饭 ， 但知不知道 ， 畲族文化中最著名的乌米饭 。畲族乌米饭 ， 不用质疑 ， 肯定是乌黑色的 。看似普通的乌米饭 。却有着上千年的历史文化 ， 淳朴的乡情文化与细腻的民族风情都凝聚在乌米饭中 。下面 ， 就随小编一起去尝尝乌米饭吧 。
畲族乌米饭唐朝以来是畲族同胞“三月三”过节的传统食品 ， 它来自大自然乌稔树（也叫乌饭树）的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用 ， 是男女老幼四季皆宜的绿色食品 。
二十世纪末经宁德市畲族乌米饭加工坊开发 ， 现已成福建九地市和浙南等地设宴的佳肴 ， 分别有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌米饭、荷叶乌米饭、菠萝乌米饭、草包乌米饭、乌米卷、八宝乌米饭（甜、咸）等品种 。
每逢农历三月初三 。畲族都过“乌米饭” ， 阖家共餐 ， 办歌会山歌盘答 ， 通宵达旦 ， 沉醉在一片欢乐、纯朴的乡情之中 。乌饭是畲民从山地里采来的野生乌稔树的嫩叶 ， 置于石臼中捣烂后用布包好放入锅中浸 ， 然后捞出布包将白花花的糯米倒入乌黑的汤汁里烧煮成的饭 。
畲族乌饭得名副其实 ， 吃起来连碗筷也被染粘成乌黑色 。不过它的味道相当不错 ， 吃一口清香糯柔 ， 细腻惬意 ， 别有情趣 。倘若将乌饭贮藏在阴凉通风处 ， 则数日不馊 。食用时 ， 以猪油热炒 ， 更是香软可口 ， 堪称畲乡上等美食 。
畲族乌米饭的传说不一：其一 ， “三月三”为米谷生日 ， 畲民要给米谷穿上衣服 ， 故涂上一层颜色 ， 祈祝丰年 。其二 ， 三月三虫蚁不作 ， 畲民吃了乌饭 ， 上山下山不怕虫蚁 。其三 ， 古时畲民与敌兵交战时 ， 敌人常来抢米饭 ， 畲民故意将米饭染黑 ， 敌人怕中毒 ， 不敢问津 ， 畲民便安稳吃饭 ， 有了气力 ， 打败敌兵 。其四 ， 唐代畲族英雄雷万兴被关在牢房 ， 他一顿能吃一斗米 ， 母亲送来的饭却都被狱卒抢去 ， 雷万兴想法让母亲将米饭染黑 ， 从此 ， 狱卒再也不动乌饭 。
【独具特色的畲族饮食文化，畲族乌米饭】以后 ， 雷万兴越狱 ， 于农历三月初三战死沙场 ， 族人每年以乌饭悼念他 。其五 ， 畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵 ， 他们被围困在大山里 ， 粮食断绝 ， 以乌稔果充饥 ， 为畲军度过断粮关 ， 并限得反围剿的胜利 。雷万兴回军营吃尽鱼肉酒菜都感乏味 ， 时值三月初三 ， 他想吃乌稔果 ， 就吩咐兵卒出营采撷 。
可是 ， 这时乌稔尚未开花 ， 那些兵卒只好采些乌稔叶子 ， 有人出了个主意 ， 将乌稔叶和糯米一起炊煮 ， 结果糯米饭呈现乌黑色 ， 而且味道特佳 ， 雷万兴吃了食欲大振 ， 于是下令大量制作乌饭 ， 以纪念抗敌胜利 。从而衍成风俗 ， 世代相袭 。
您可能还会喜欢：
指尖上的满族剪纸文化艺术
朝鲜族酒文化 ， 朝鲜族的饮酒习俗
惟妙惟肖的朝鲜族长鼓舞
满族春节传统文化都有哪些？

    推荐阅读


    上一篇：妙趣横生的哈萨克族阿肯弹唱

    下一篇：盘点：蒙古族节日文化