为什么煮绿豆汤会变红
绿豆汤变红是因为绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合导致的 。
此外，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色；酸碱度能够极大地影响到汤的变色效果，酸性自来水煮后变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速；
【为什么煮绿豆汤会变红】此外，数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性 。加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用；变色和不变色的绿豆汤的差别在于颜色碧绿的绿豆汤清除自由基能力较强，变色的绿豆汤清除自由基能力较弱 。
推荐阅读
- 火车卧铺票为什么要换票
- 为什么瑞士的自杀率较高
- 为什么pc我的世界进不去 到底是什么原因导致无法进游戏
- 热气球为什么会上升用什么原理 看完你就懂了
- 速腾汽车灯高度自己动为什么 怎么调节
- 为什么快递公司都不向农村派送
- 长期吃煮熟的银杏果好吗 带大家了解一下吧
- 孔雀东南飞和木兰辞并称为什么
- 怎样煮红豆馅 做法分享给大家
- 秋冬季节为什么一定要用面霜？