肉怎么才能炖烂
方法如下：
1、牛肉：炖肉前一天 ， 用芥末在肉面上涂抹 ， 炖肉前用冷水洗干净 ， 使用热水煮 ， 将茶叶用纱布包好放入 ， 炖的过程中 ， 加入酒或醋 ， 按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例 ， 可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜 ， 使肉熟得快 ， 可驱除异味 。
2、猪肉：肉切大块 ， 在炖煮中 ， 盐要迟放 ， 少加水 ， 以使汤汁滋味醇厚 ， 不用旺火 。如在炖肉时放少许山楂或几片萝卜 ， 肉可很快炖得酥烂 。
【肉怎么才能炖烂】3、羊肉：将新鲜羊肉或羊肋条肉剁块 ， 青萝卜切滚刀块 ， 水沸后放入洗净的肉块 ， 水要没过羊肉 ， 去浮沫 ， 滴少量醋去腥 ， 放切段的葱白 ， 姜片 ， 适量花椒粉 ， 几粒枸杞 ， 慢火炖烂 。倒入切好的青萝卜 ， 可根据个人喜好放入少量香菜 ， 待萝卜熟软时 ， 放入适量盐即可 。
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