面包组织粗糙怎么回事怎么解决
【面包组织粗糙怎么回事怎么解决】面包内部组织粗糙的原因有以下几方面：
1、普通面粉的品质不佳，应该用面包粉 。
2、水的量添加不足或者水质不好，适当添加用水量并控制用水的硬度 。
3、油脂的添加量不足，应适当添加油脂的用量使之不少于百分之六 。
4、发酵时间过长，面包内的气孔无法保持均匀细密，影响口感，控制发酵时间不要超过4小时 。
5、搅拌不足，面包未完全发酵，延长搅拌时间 。
6、搓圆不够，必须使造型紧密，不能太松 。
7、撒手粉用量过多，减少用量 。
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