羊房胡同厉家菜 厉家菜馆

在北京后海的阳坊胡同,有一家网络名人私房菜馆,过道狭窄,门楼普通 。不知道的人就算来了,也不知道这是餐厅 。
普通的四合院,内部布局很普通,墙上挂着“李”的题词 。作者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰,这说明了这家私人餐厅的历史 。
李的创始人在清光绪年间掌管内政,深得慈禧信任 。所有厨房的菜单都是他批准的,慈禧和皇帝吃过的菜他都尝过 。每看一次菜谱,他都记在心里,回家后一一记下,晚年整理出一套菜谱 。后来,他把许多宫廷菜肴的食谱和做法教给了他的儿子,他的儿子又把它们传给了他的孙子李 。
李曾是首都经济贸易大学的教授 。他在烹饪方面很有天赋 。他在继承祖传技艺的基础上,结合现代营养学和自身经验,不断创新 。在他的影响下,李的三个女儿和一个儿子都成了的后代 。
李的后代
李菜的一个特点就是不用味精等化学原料,调味全靠自然的方法 。餐厅里没有任何现代化的厨具,全部都是火炉 。作为一种“宫廷风味菜”,要求选料精细,做工精细,传承传统宫廷风味 。
糖醋排骨
李每天只做晚饭家常菜 。如果想吃,需要提前几天预约 。李家家常菜只有十几套,每套18到22种菜不等 。人均价格在298-2608元之间 。
酱肉
这样一个不起眼的小餐厅,居然招待过成龙、金庸、贝娅特丽克丝·威廉明娜·阿姆加德、西班牙大使、英国前首相、瑞士驻华大使、滚石主唱等名人 。
宋庆鸡胸肉
李家菜老店每天只做三桌菜,不会点餐 。它只提供套餐,你只能吃你提供的东西 。提前半年预约还得碰碰运气 。即便如此,订购者依然络绎不绝 。
凤味虾
如今,李氏家常菜还从北京的三家店销往上海、台湾省等地,甚至销往澳大利亚东京、墨尔本和欧洲巴黎 。
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