怎么在家炸油条不用碱和矾
做法：
【怎么在家炸油条不用碱和矾】1、取牛奶或水半碗，加至温和，调入一小勺酵母粉，搅匀，静置15分钟 。液体的用量决定了最终成品的数量，一般150毫升左右即可 。酵母粉的用量对发酵时间有很大影响 。气温对发酵时间也有决定性影响 。
2、在液体内放入面粉、鸡蛋和盐或糖，和匀 。放盐或糖以适口为标准 。面粉要边搅边放，直到稍稍能抱成团即可，基本状态是比厚糊还厚的、几乎不能流动的 。
3、把和好的面团发酵至三倍大，出现丰富的窟窿 。
4、菜板抹一层油，把发好的面团倒在上面，不要多揉，直接抹成长条状，大约四五厘米宽 。纵切成一两厘米宽的小条，一条一条摆开 。面团比较稀，要用油来润滑，不能用干面粉 。
5、取平底炒锅，倒入锅的食用油，烧热 。取切好的小条两根重叠或单根亦可，两手捏着两端抻开，手指涂些食用油，迅速放入锅内，直到布满锅面 。油要烧热 。浮起、着色即可出锅，避免颜色过重 。
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