澄面是什么面粉做的 澄粉是什么粉
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- 01高筋面粉
- 02中筋面粉
- 03低筋面粉
- 04无麸质面粉
- 05全麦面粉
- 总结
导语:今天是冬至 ， 是二十四节气中最重要的节气之一 。它也是中国的一个传统节日 。民间一直有“冬至大如年”的说法 ， 所以在这一天 ， 家家户户都会大吃大喝 ， 庆祝这个节日 。
在这个冬天 ， 北方会吃饺子 ， 而南方人会吃汤圆 。然而现在随着经济的发展 ， 很多北方人都搬到了南方 ， 南北饮食文化相互融合 。方人也已经开始接受面食 ， 饺子已经成为日常主食之一 。很多人自己包饺子、包子或者擀面 。
我去买面粉的时候以为只有一种面粉 ， 结果发现有高筋、中筋、低筋三种面粉 。当时我无从下手 ， 该如何选择？今天 ， 我们来谈谈它们的区别和用法 。希望你以后不要用错了 。
01高筋面粉高筋面粉 ， 顾名思义就是最强的面筋 ， 蛋白质含量在12%以上 ， 所以吸水性好 。使用日常高筋面粉 ， 做出来的面食入口弹性好 ， 有嚼劲 。我们平日买的面包 ， 西餐吃的披萨 ， 面条都用的是高筋面粉 。
02中筋面粉通常最广泛使用的面粉是中筋面粉 ， 也就是普通面粉 。它的蛋白质含量在9%到11%之间 。在中国传统面食中 ， 如馒头、小笼包、面条等 ， 都可以使用中筋面粉 。如果要自己包饺子 ， 可以用普通中筋面粉 。
03低筋面粉三种面粉中 ， 低筋面粉的蛋白质含量最低 ， 做出来的食物非常蓬松柔软 ， 比如饼干、蛋糕、蛋挞皮等 。
04无麸质面粉所谓无麸质面粉是指一种不含麸质的面粉 ， 即面粉中的蛋白质会被完全去除 。也叫成面、成粉 。无麸质面粉具有一定的粘性和透明度 ， 可用于制作虾饺、粉果等广式小吃的粉条 。蒸熟后看起来晶莹剔透 ， 美不胜收 。
05全麦面粉全麦面粉是由全麦磨成的 。因为保留了麸皮和胚芽 ， 这种面粉口感粗糙 ， 颜色暗淡 。各种面粉中 ， 营养价值最高 。适合做全麦面包 ， 口感差 ， 质地硬 ， 一般人很难接受 。目前市面上所谓的全麦面包很大一部分是假的 。之所以是浅棕色 ， 是因为添加了焦糖色素、糖浆等成分 。
总结1.做饺子、馒头、包子、面条 ， 用中筋面粉 。
2.面包、披萨、强筋面都可以用高筋面粉做 。
3、蛋糕、饼干、蛋挞 ， 需要用低筋面粉 。
4.如果没有任何特殊标识的面粉 ， 可以作为中筋面粉 。
高筋粉、中筋粉、低筋粉、无筋粉最重要的区别就是蛋白质的水平 。蛋白质含量越高 ， 面筋越大 。制作不同种类的面食时 ， 最重要的是根据实际用途选择合适的面粉 。
【澄面是什么面粉做的 澄粉是什么粉】你平时用哪种面粉比较多？欢迎大家在评论区留言 ， 一起分享自己的感受和想法 。大熊今天的分享就到这里 。如果你觉得文章有用 ， 请分享并转发给你的家人和朋友 。我是不加糖的大熊饼干 。我每天和你分享最实用的生活信息 。如果你喜欢 ， 请订购一个 。谢谢大家！
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