生咸鱼怎样吃
注意：吃前最好是用淡醋水冲泡15分钟左右 。
原因：①冲淡鱼的盐分以及晾晒时的污垢；②去掉一部分腥气；③淡米醋水能使鱼的肉质变嫩 。
做法：
⒈蒸：将咸鱼切块 ， 洗净装盘 ， 生姜切成丝 ， 撒在咸鱼上 ， 再淋点花生油在上面 ， 水开后上锅蒸8-10分钟就行了；
⒉煎：咸鱼切成块、洗净 ， 姜切成丝 ， 先下油 ， 再下姜丝 ， 再放咸鱼上去煎 ， 煎至两面金黄即可；
【生咸鱼怎样吃】⒊咸鱼茄子煲：茄子在七成热的油中过油 ， 主要是先控干茄子中多余的水分 ， 然后起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒 ， 再放入咸鱼粒翻炒、下料酒 ， 把茄子加入后 ， 放少许盐、糖、生抽、五香粉调味 ， 爆炒一至两分钟 ， 换入沙煲后 ， 加入一小杯高汤或水 ， 焖煮五分钟后 ， 勾芡收汁 ， 下几滴麻油 ， 加点葱花或蒜段即可 。
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