酱萝卜皮的腌制方法
用料:萝卜皮、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、白醋适量、鸡粉可有可无、小米辣、高度白酒一小杯 。
做法:1.削萝卜皮时最好削厚点,最好带点萝卜肉,削下来后切断,然后放点盐抓匀,放置两个小时左右,令萝卜皮出水变软;
2、把泡过盐的萝卜皮冲洗干净,把盐分尽量冲淡之后放到通风口处生水;
【酱萝卜皮的腌制方法】3、加入酱油、白糖、料酒、白醋、鸡粉、小米辣与萝卜皮一起兜匀,酱要没过萝卜皮,最后入玻璃罐上面撒上一小杯高度白酒,盖盖子密封好,放入冰箱腌制,期间拿出来翻动一下,隔天可食用,腌制越久越入味 。
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