东坡肉是怎么来的？ 东坡肉是哪个地方的菜
【东坡肉是怎么来的？ 东坡肉是哪个地方的菜】东坡肉属于浙菜，主料是猪肉 。菜品皮薄肉嫩，色泽红亮，汁多味醇，酥而不碎，香而不腻 。
东坡肉因其色、香、味俱佳，深受人们的喜爱 。文火少水多酒是做这道菜的关键 。东坡肉是用猪肉炖的 。一般是一块两寸左右的方形猪肉，一半肥肉，一半瘦肉 。入口肥而不腻，酒香可口 。
相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创 。东坡肉最早的发源地是湖北黄冈 。1080年苏东坡住在黄冈，他想出了这种吃肉的方法，因为当地的猪肉多而且便宜 。
宋代诗人周紫芝在《竹坡诗》中写道:“东坡爱猪 。他在黄冈的时候，尝过《吃猪肉诗》这出戏，说‘慢火，小水，火烧足了，自美 。每天起来做一碗，满满的都不在乎了 。”\"
后来在1085年，苏东坡从黄州回来，在常州、邓州任职，回到都城开封，在朝廷任职 。不久被排挤，1089年要求调到杭州当太守，导致黄州烧肉经验发展为东坡肉 。作为汉族的一道美食，开始流行于江浙一带 。
那我们一起做好吃的东坡肉吧！
材料:猪肋排约1500克、绍酒250毫升、姜50克、酱油150毫升、糖100克、葱50克 。
方法:1 。选择猪肉皮薄肉厚的五花肉(金华“二鸡”最好)，刮掉皮上的余毛，用温水洗净，放入沸水锅中煮5分钟，将出血的水烧开，然后洗净，切成20块(切均匀，每块重约75g) 。2.取一个大砂锅，用小蒸锅放在底部，先铺上葱姜块，然后把猪皮整齐的放下来放在上面，加糖、酱油、绍酒、葱结，盖上锅盖，用猛火煮开，封口，小火炖两个小时左右 。当肉八成脆时，打开锅盖，把肉皮翻上来，封口，继续用小火煨 。然后将砂锅放在远离火嘴的地方，撇去浮油，将皮朝上放入两个特制的小陶罐中，盖上盖子，用“桃花纸”条封住锅盖，大火蒸半小时左右，至肉酥脆 。吃之前把坛子放在蒸笼里，然后用大火蒸10分钟左右 。
特点:此菜以皮薄肉嫩，名酒炖煮，色泽红亮，汁浓醇，酥而不碎，香而不腻 。这是杭州著名的传统菜肴 。
这道美味的东坡肉做好了 。非常好吃 。和父母朋友一起享受美食吧！
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