苹果酱怎么熬
【苹果酱怎么熬】原料配方：苹果3公斤 ， 糖3公斤 ， 盐水（1公斤水加50克盐配成） ， 1公斤柠檬酸8-10克 。先将苹果用清水洗净 ， 然后用不锈钢刀去皮 ， 把去了皮的苹果放在盐水中清洗 ， 清洗后把苹果对半剖开 ， 挖出果核 ， 再切成小块 ， 放入锅（不宜用铁锅）中 ， 加水1公斤 ， 再加柠檬酸 。
同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧 ， 放进锅内与果肉同煮 。因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质 。待果块煮软后 ， 将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉 。这时将糖加入 ， 并搅拌直至溶化 ， 再放在火上熬制 ， 看见果酱成为橙黄色半透明糊状体 ， 用勺子舀起往下倒时 ， 果酱粒成片状而不是滴状 ， 说明果酱已熬成 。保存果酱的器具要彻底洗净 ， 消毒更好 ， 并将水擦干 。装入果酱后把盖用蜡封严 ， 以防霉菌入侵 ， 并放在阴凉处保存 。
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