茄子要怎么炒才好吃.
茄子的好吃做法有很多种，如肉末茄子就是其中一种 。
主料：肉末50克、茄子250克、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋 。
1、茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条 。
2、肉末放入盘中备用 。
3、葱姜蒜切沫，香葱切沫 。
4、锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用 。
5、锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟 。
6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用 。
【茄子要怎么炒才好吃.】7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开 。
8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀 。
9、出锅，装盘撒入香葱沫 。
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