正如阅丹公路所呈现的那样 ， 在丹山锦水的传奇之外 ， 丹霞山脚下依然生活着一个烟火缭绕的人间 。
而仁化丰富的美食 ， 也就成了“追丹霞的人”最好的舌尖慰藉 。
活跃在丹霞山山间的仁化黑山羊 ， 常年以生长在岩壁之上、一种会随季节变换颜色的野生蓝藻为食 。 来源自然的绿色饲料 ， 加上攀爬山地的充分运动 ， 让炙烤之后的黑山羊 ， 呈现出鲜甜多汁、毫无腥膻的绝美口感 。
而丹霞山茂林深处的众多山坑溪潭 ， 则滋养着另一种野性的山林美味——山坑螺 。 在洁净溪水中生长起来的山坑螺 ， 鲜少有泥沙的土腥味道 ， 取而代之的是山泉的甘甜清新 。
加入紫苏、姜丝猛火爆炒 ， 就是夏季消夜是最佳的佐酒小食 。
△紫苏炒山坑螺 ， 宵夜必备 。
蒙受着山恩的仁化人 ， 从来没有辜负丹霞山所能赐予的一切资源 。
放养于山林中的仁化麻鸭 ， 在冬日暖阳中充分晾晒风干 ， 就变身为咸香浓郁的腊鸭 ， 成了广东人餐桌上的硬通货；夏汛时节 ， 奔涌清冽的山泉水 ， 可用来腌制萝卜泡菜 ， 也可用来泡煮黄豆 ， 磨制豆腐 。
△腊鸭被誉为仁化“腊中之王” 。
堪称一绝的 ， 是锦江出品的鲜活河鱼 。 不管是通过高温油炸做成外酥里嫩、香气扑鼻的酥炸鱼 ， 还是加入海量豆豉同焖 ， 化身一道色香欠佳但风味独特的臭豆豉鱼 ， 都能让吃过的人心生念想 ， 久久难忘 。
埋头于山河珍馐的辛辣鲜甜 ， 再饮上一碗气泡充盈的堆花米酒 ， 或者一杯浓香馥郁的白毛绿茶 ， 属于丹霞山的灵动和立体 ， 便能悉数收进眼底 ， 涌上舌尖 。
参考文章
[1
我不是丹霞 | 中科院地质地球所
[2
丹霞 ， 中国制造 | 中国国家地理
[3
资讯 | 丹霞山下的仁化美食 你试过几味？| 第一赛道
[4
《地理#183;中国》| 红崖奇居
[5
物种又“上新”！丹霞山再添4个新物种 | 韶关发布
【丹霞山|比天仙还仙的，只有它了】[6
《中国国家人文地理丛书系列》| 中国国家人文地理#183;韶关
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