洗面筋的水怎么做凉皮
1、向面筋里加入少量水 ， 不停搅拌 ， 使面粉和水充分混合并形成面团状 ， 放置半个小时或一个小时 ， 面的外皮要光滑 ， 再放入一个盛水的盆里 。
2、不停拍打面团 ， 把淀粉分离出来 ， 但是不要让面筋掉入水中 ， 或者把淀粉和面筋混合在一起洗 ， 最后用细密的网布把面筋过滤出来 。
【洗面筋的水怎么做凉皮】3、过滤出淀粉水 ， 把淀粉放入冰箱 ， 静置三小时以上 。
4、向分离出的面筋中 ， 放少量小苏打 ， 并用手拍打 。
5、沉淀好的淀粉水 ， 倒出多余的水 ， 尽量缓慢的从容器一侧倾倒 ， 不能让淀粉和水接触 。
6、水倒出去以后剩下的是淀粉浆 ， 需要用筷子或者打蛋器搅拌 ， 使淀粉浆分散 。
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