豆制品能预防乳腺癌是真的吗？ _豆制品

豆制品与乳腺癌之间的关系，一直是广大女性特别关注的一件事情，因为乳腺癌一直占据着女性恶性肿瘤发病率和死亡率的第一位。

【豆制品能预防乳腺癌是真的吗？】

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这里首先要澄清一点，关于豆制品与乳腺癌之间的关系，大多数医学研究都是围绕着大豆异黄酮这种物质展开的。因此为了更加明确的说明，我们这里只讨论大豆异黄酮与乳腺癌之间的关系，而不是将其扩展到所有豆制品。如果有人不分青红皂白的说，豆制品能预防乳腺癌，或者导致乳腺癌，那一定是不负责任，或者是别有用心的。

大豆异黄酮是一种与雌激素在结构上非常类似的一种物质。在一定的体内环境下，大豆异黄酮会表现出弱的雌激素活性；在另一种体内环境下，又会表现出弱的抗雌激素活性。这些作用都是弱的，也就是只有体内雌激素活性的百分之一左右，而且具有两面性。此外，大豆异黄酮还有一定的抗氧化性，因此也具有一定抗癌作用。

由于乳腺癌与雌激素水平的波动，有着千次万缕的关系。因此理论上，大豆异黄酮是会影响乳腺癌的发病的，而且这种影响也具有两面性。

这些都是理论上的推测，实践中是个什么情况呢？我们看看权威杂志《Cancer（癌症）》最近的一篇研究报告得出的结论：在针对6235例乳腺癌患者历时超过9年的跟踪研究发现，雌激素受体阴性或孕激素受体阴性及未接受激素治疗的女性患者中，全因死亡率风险的减少与大豆异黄酮的高摄入量显著相关。

看来，大豆异黄酮对乳腺癌患者益处是有条件的。

其他网友观点

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曾经有说法是：雌激素作用和抗刺激素作用。植物雌激素可以和内源性雌激素竞争雌激素受体，从而减少内源性雌激素。而雌激素水平长期过高是诱发乳腺癌的主要因素之一。这一理论说明了大豆制品有预防乳腺癌的潜在能力。不过，从对大豆制品的研究中，也并没有出现仅仅正面的例子。美国加州教师的某个大规模研究调查中，并没有发现多食用豆制品能够减少乳腺癌发病率。一项对日本人40岁-59岁的妇女研究显示提高大豆异黄酮的摄入量可以起到预防作用。另一项对于英国45-70岁的绝经前和绝经后妇女的研究发现，提高了大豆异黄酮水平反而增加了患乳腺癌的风险。甚至有期刊发现，随着豆制品加工程度的增加，大豆异黄酮纯度增加，对于肿瘤的刺激作用就越来越明显。研究显示大剂量的大豆异黄酮可能有促癌作用。

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因此虽然在一部分研究显示多食用大豆制品可以预防乳腺癌，但在目前没有在可靠的临床研究上证实，相反还有很多促进肿瘤生长的报道，因此在没有明确肯定大豆对于乳腺癌的预防作用以前，我们应该理性地对待大量食用豆制品的问题。不过，这并不是说吃豆制品就会增加或减少乳腺癌的发病几率，豆制品中的营养丰富，富含优质蛋白，多种维生素、矿物质成分，日常适当食用豆制品是好的，不必过量食用。另外，对于缺乏动物性食物摄入的素食者人群来说，合理食用豆制品更加重要，豆制品不仅是蛋白质的良好来源，同时也富含钙质。