肉在烹饪之前真的要洗吗?

不需要
在烧烤和烹饪之前，对生肉或家禽肉进行冲洗是不必要的。因为冲洗的过程会把细菌带到料理台、厨具和其它附近的食物上。这种交叉污染可能导致食源性疾病。家禽可能携带沙门氏菌，牛肉可能有大肠杆菌，当这些肉汁滴在柜台上时，您正在为潜在的食物中毒创造温床。

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即使你是完全健康的。如果你清洗肉类并且把肉汁飞溅到其它的表面或食物上，你患有严重食物中毒的风险也会增加。如果你的免疫系统受损并恰好在此时暴露在细菌之下，那么你的感染可能会危及生命。虽然食源性疾病更可能引起的腹泻和腹部症状，但是也可能遭受更加严重的感染。美国疾病防御控制中心估计，每年有4800万人患上食源性疾病，128,000人住院治疗，3000人死亡。