易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

这些蔬菜长得像但营养不同！

相信日常生活中见过长得像的蔬菜 ， 如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜等 ， 它们或形状不同 ， 或颜色有差别 ， 那么 ， 这些长得像的蔬菜营养有不同吗？
1.西兰花和白菜花
它们都是常见的花类蔬菜 ， 也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜 。
【这些蔬菜长得像但营养不同！】但在营养价值上西兰花要更突出一些 ， 它富含胡萝卜素和维生素A ， 含量均是菜花的200多倍（按100克计算） 。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐 。
2.紫甘蓝和卷心菜
它们是日常人们爱吃的蔬菜 ， 而人们也会疑惑 ， 这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别 。
专家表示 ， 两者同属甘蓝的不同品种 ， 在营养成分上 ， 卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别 ， 但相对于卷心菜来说 ， 紫甘蓝还含有丰富的花青素 ， 它是一种强有力的抗氧化剂 ， 它能够保护人体免受自由基的损伤 ， 有抗衰老的作用 。还能增强血管弹性 ， 抑制炎症和过敏 ， 改善关节的柔韧性 。此外 ， 紫甘蓝具有特殊的香气和风味 ， 可煮、炒食、凉拌或作泡菜等 ， 因含丰富的色素 ， 是拌色拉或西餐配色的好原料 。
3.大白菜和娃娃菜
大白菜、娃娃菜同属十字花科 ， 二者长得很像 ， 价格却有所差别 。
娃娃菜一般要比大白菜要贵不少 。但娃娃菜口感甘甜鲜嫩 ， 但营养并没有比大白菜突出 ， 大白菜纤维素含量高 ， 维生素C及钙、磷、钾等比较丰富 ， 更重要的是水分含量高达90%以上 ， 最适合冬天食用 。
4.莴苣和油麦菜
有人认为莴苣的叶子就是油麦菜 ， 但二者虽然都属于莴苣属 ， 不过莴笋属于茎用莴苣 ， 而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣 。
营养上 ， 油麦菜优于莴笋 。同莴笋相比 ， 油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍 ， 钙含量高两倍 ， 硒含量高1.8倍 。
5.红色菜椒和黄色菜椒
二者都属于基本不带辣味的彩椒 ， 但红色的菜椒营养成分要比黄色的要高 。
红椒维生素C含量尤其突出 ， 约130毫克/100克 ， 胡萝卜素含量也比黄椒高 。在膳食纤维含量方面 ， 半个红椒含1.7克 ， 半个黄椒只有0.8克 。
6.尖椒和秋葵
它们的形状相似 ， 颜色都是翠绿色 ， 但是二者是全然不同的两种蔬菜 。
尖椒不但能给人带来好口感 ， 还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分 。其辣度可以用味蕾感受到 ， 它还和营养有关 。辣椒素是辣椒的辣味来源 ， 不但具有抗炎及抗氧化作用 ， 还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险 。而秋葵嫩荚富含的粘性物质LM、维生素A、维生素C和胡萝卜素等 ， 能强肾补虚、维护视力和减肥消脂等功效 。

    推荐阅读


    上一篇：抚养费标准一般是多少 社会抚养费是什么意思

    下一篇：吃莲子可增强记忆力 营养的佳品！