营养膳食与健康安排
通常我们说的营养并不是我们直接吃的营养 ， 而是某一种食物携带的营养成分 ， 我们吃到肚子里经过消化吸收之后 ， 满足身体的所谓某种需求 ， 其实在传统的意义上来讲 ， 就是代表着营养成分 ， 主要分别为蛋白质 ， 碳水化合物 ， 脂肪 ， 维生素等等一系列的 ， 那么营养膳食与健康正确的观念有哪些呢？
通常我们说“营养” ， 是指一种东西被吃到肚子里、消化吸收之后能满足人体对某种成分的需求 。在传统上 ， 就有了“六大营养成分”的说法 ， 分别是：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水 。不过 ， 另一种不符合传统的“营养”定义的食物成分 ， 却引起人们的关注 ， 这就是膳食纤维 。
严格说来 ， 膳食纤维也是碳水化合物 。通常 ， 人们把膳食纤维分成可溶的和不可溶的两类 。
不可溶纤维除了增加胃肠里的食物体积 ， 只具有吸收水的作用 。它们能够抵抗胃肠消化液的侵袭 ， 完好无损地到达大肠 ， 最后排出体外——对人体来说 ， 因为什么也没有提供 ， 也就没有“营养” 。不过 ， 它们大大地帮助了通便 。
此外 ， 这些不提供营养的纤维 ， 能够“填饱肚子” ， 却又不提供热量 ， 自然也就有助于控制体重 。
可溶的纤维对健康更加有用 。它们也不能被消化吸收 ， 相反 ， 在经过胃肠的时候 ， 还能够带走一些胆汁 ， 从而减少体内的胆固醇 。到了大肠 ， 它们就成为聚居在那里的肠道细菌的食物 。这些可溶性纤维被细菌“吃掉”的过程被称为“发酵” ， 而发酵产物一定程度上甚至可以增强人体的免疫力 。这样的纤维被称为“益生元” ， 是现在食品和保健品界的新宠 。
许多食物中含有比较多的纤维 ， 比如各种豆、粗粮、蔬菜以及一些水果 。但是纤维本身并不好吃 。纤维含量高的那些食物 ， 不经过精加工口感往往比较差 。
抗性淀粉是近二三十年来食品界的一大发现 。它在化学组成上是淀粉 ， 但是分子结构很特殊 ， 因而像纤维一样不会被胃肠内的消化液分解 。它们具有一些不可溶纤维的特性 ， 也具有一些可溶纤维的特性 ， 有时候被称为“第三类膳食纤维” 。
与天然膳食纤维相比 ， 抗性淀粉的口感更好 ， 也更易于应用到食物中 。但是 ， 它毕竟经过了工业加工 ， 不像“天然”的膳食纤维那样容易得到消费者认同 。从根本上说 ， 直接从完整的食物中获得膳食纤维是最好的 。如果不得不吃大量的粗加工食品 ， 那么加了膳食纤维的食品也是不错的选择 。
【营养膳食与健康安排】要调节自己的正常营养膳食 ， 首先就取决于我们吃的食物方面安排 ， 一定要有营养对身体有帮助 ， 这样的饮食才称得上是正常的营养膳食 ， 从根本的角度来讲 ， 直接吃完整的食物 ， 比起加工的食物要好很多 ， 另外吃的食物一定要容易消化 ， 而且不会太生冷或是辛辣 。
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