腌萝卜用什么萝卜最好

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腌制萝卜用什么萝卜最好？
腌萝卜选什么萝卜？
如何让腌萝卜好吃？

秋天和冬天天气变冷。这个时候非常适合做一些腌制咸味的食物。酸洗过程中，不易因室温过高而变质，可长期保存。也可以在过年的时候和全家人、亲戚朋友一起分享。萝卜有很多种。通常我们会做腌萝卜或白萝卜，偶尔也会用胡萝卜。

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腌制萝卜用什么萝卜最好？【腌萝卜用什么萝卜最好】咸萝卜通常用白萝卜和胡萝卜。味道更好的是白萝卜，越小越好。第一步是将白萝卜洗净，切成小块。如果很小，最好不要剪。用精盐拌匀， 10斤萝卜， 8到9盐就够了。放四五天，每天搅拌2-3次，充分腌制。第二步是控水，用干净的蛇皮袋或纱布包裹萝卜，找块石头放在盆里，每天翻两三次。腌制的食物非常美味。

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腌萝卜选什么萝卜？选择脆嫩多汁的白萝卜，而不是中间的干白萝卜。这种萝卜是由于收获后期干旱缺水造成的。如果做成萝卜干，就不会脆，味道也很平淡。另外，不要使用存放时间长的萝卜。最好选择一周以上没拔过的白萝卜。不要选择已经在地里开花的老萝卜。这种皮很硬，不好吃。
市民如果担心买糠萝卜，选择时要拿在手里。重量越重，萝卜越好。另外，你可以把萝卜的尖端掰开看看。如果有一些小孔，说明萝卜已经开始空心了；如果光滑完整，就证明是鲜萝卜。