生粉和淀粉区别玉米淀粉是生粉嘛

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木薯粉
红薯粉
玉米淀粉

我们一日三餐都用各种淀粉，但是很多人买了都不知道怎么用。尤其是刚学会做饭的朋友，看到超市这么多淀粉头都大了。如果你用错了，你做的食物很糟糕。我来告诉你这些淀粉的区别，以及在什么情况下用什么淀粉制作食物。
在了解淀粉之前，我们必须先了解淀粉的种类。淀粉有两种，直链淀粉和支链淀粉。两者分子结构略有差异，支链淀粉的粘度远大于直链淀粉。同时，支链淀粉比直链淀粉更难分解，所以多吃有嚼劲的东西容易消化不良。这类食物一般老年人、婴幼儿、消费功能差的儿童食用较少。
木薯粉【生粉和淀粉区别玉米淀粉是生粉嘛】木薯淀粉是从一种叫做木薯的植物的根部提取的。木薯淀粉是支链淀粉，含量最高。它没有味道，糊化后是透明的，冷却后可以保持柔软有嚼劲，所以木薯淀粉适用于粘性强、容易烹饪和强调味道的食物，如泡茶中的珍珠。它是由木薯淀粉制成的。q炸弹很耐嚼。木薯淀粉还可以用来制作木薯布丁、木薯粥、木薯饼、千层面饼等。
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木薯可以做很多美味的食物。我家最喜欢做水晶饺子和木薯糕，里面放一些喜欢的肉馅。你一口咬下去，里面全是油，Q弹有嚼劲，抗饿。比普通的白面饼好吃多了。
红薯粉红薯淀粉的粘度并不比木薯淀粉低，但是红薯淀粉颜色深，做零食冷却后口感会变得很硬，但是红薯淀粉非常耐热。看火锅里煮了很久的红薯粉，却没有烂！油炸后，表面酥脆，内部柔软嫩滑。通常用于制作凉粉和粉丝。
玉米淀粉玉米淀粉不粘，透明度没那么好，韧性也不强，不像红薯粉那么耐热，但是炒后口感脆，所以炒出来的菜也会用来糊。例如，在糖醋桂鱼中，玉米淀粉经常被用来增稠中餐。而且玉米淀粉吸水性很强，冷却后能保持形状，所以经常用于烘焙。马铃薯淀粉

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土豆淀粉就是我们常说的生粉。生粉煮熟冷却后，会回到液态，无法凝结成型。但是，它们具有很强的附着力，细腻的质地和光泽，用于食品增稠时会使食品看起来有光泽。尤其是在我们中餐中，很多菜品都用这个，比玉米淀粉好。
综上所述，木薯淀粉和红薯淀粉都适合做零食、点心等。我们炒菜的时候选择玉米淀粉。煮饭煮汤时，用生粉，即土豆淀粉或豌豆淀粉勾芡。
看了上面的介绍应该知道怎么买淀粉了吧？我再也不用担心买淀粉了。