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白酒到底什么味？白酒分什么口味？

酒水

喝白酒 ， 就像是品味百味人生 ， 酸、甜、苦、辣、咸 ， 各种滋味尽在其中 ， 每一味都值得细细品尝 。白酒真如人生一般 ， 酸甜苦辣涩全都有 ， “五味杂陈” 。那么 ， 白酒到底什么味？白酒分什么口味？
白酒到底什么味？
白酒的成分非常复杂 ， 除了水之外 ， 还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子……这些物质共同构成了白酒的口感、风味 。正因如此 ， 中国白酒才分成了这么多香型和流派 ， 白酒也因此而变得富有生命力和迷人 。
酒=粮食（水果）溶解物+糖+酒精+水 。糖是甜的 ， 人类和很多动物先天就喜欢喝 ， 酒精有挥发性 ， 能“飘香” ， 喝多了还晕乎乎的 ， 这种又甜又香的美味 ， 几乎没有人会拒绝 ， 这就是曹操、李白喝的 ， 大概都是这个味儿的 。
有的苦中带涩 ， 有的微甜微酸 ， 有的不辣不甜 ， 只有烈焰般的刺激 ， 也有的味道和李白曹操喝的相近的 。
甜香——特香型白酒甜味明显 ， 香味持久 ， 以酯类的复合香型为主 。
辣——老白干香型白酒辣其实是一种痛觉 ， 细胞在受到刺激时大脑形成的一种类似灼烧的感觉 ， 老白干香型白酒 ， 酒精度数在67度左右 ， 给舌头烈焰般地刺激 ， 让人产生辣的感觉 。
微甜微酸——酱香型白酒(酱酒)酱酒由粮食发酵后经蒸馏而来 ， 口感绵柔 ， 微酸有回甘 ， 香气优雅持久 ， 在味道上酱酒和古时候的酒最相似 。
白酒分什么口味？
白酒主分六种口味：
【酱香型】又称茅香型 ， 以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表 。这种香型的白酒 ， 以高梁为原料 。
【清香型】又称汾香型 ， 以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表 。
【浓香型】又称泸香型、窖香型 。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表 。
【米香型】以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表 。这种香型的白酒以大米为主要原料 。
【凤香型】以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒 ， 以高粱为原料．
【兼香型】以安徽淮北市的口子窖为典型代表 。兼香型白酒又称复香型、混合型 ， 是指具有两种以上主体香的白酒 ， 
【白酒到底什么味？白酒分什么口味？】 还有其它香型 。

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