猪血放盐会凝固吗

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猪血会被盐凝结吗？
猪血中盐和水的比例是多少？
新鲜猪血怎么熬成血块？

过年的时候，农村家家户户都会杀年猪，和亲朋好友一起分享猪肉。除了猪肉，年猪的内脏和血也是很好的食材。除夕夜杀猪时，人们会特意带一个大盆来收猪血。猪的血液流动顺畅有力，寓意也很好。猪血会自行凝固，但要保证猪血的熟味，如果不软烂，一般需要加盐。

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猪血会被盐凝结吗？新鲜猪血含有凝血酶，所以可以凝固。有些人需要稀释才能添加东西，他们会添加盐水，盐水也会凝固。而且放在锅里煮，也不会散烂。
凝血的基本反应是血浆中处于溶胶状态的纤维蛋白原变成不溶性纤维蛋白，而不是盐对血液有抗凝作用。一些盐类(如柠檬酸钠、草酸钠、草酸钾等。)能与血浆中的钙离子结合形成络合物。钙是凝血因子之一，清除后血液不能凝固。
【猪血放盐会凝固吗】