鱼子酱有什么作用鱼子酱是什么

什么是鱼子酱(鱼子酱的功能是什么)2021-08-04 21: 15，小潮
鱼子酱是法国餐桌上最奢侈的乐趣之一，在过去也是王室的美味。很多人穷到一辈子都吃不上一顿鱼子酱，因为鱼子酱的价格真的很贵，一般富裕的上流社会的人都买得起。鱼子酱的价格在每公斤1000到5000美元左右，相当于每公斤上万美元，可以用天价来形容。因此，鱼子酱被称为世界上最奢侈的食物，又因产量稀少、色泽鲜艳而被称为“黑金” 。除了贵，鱼子酱背后还有一个残酷的秘密。
【鱼子酱有什么作用鱼子酱是什么】

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首先要知道鱼子酱不是我们日常生活中见到的那种腌制酱。它是由鲟鱼卵制成的。鲟鱼是生活在深海的珍稀鱼类，因此极其珍贵。取卵的过程真的很残酷。在提取鲟鱼卵之前，需要进行几次b超，快速检测卵，用仪器检测卵的数量和大小。如果鸡蛋不符合要求，就会放回去喂。如果鸡蛋能达到标准，那么这条鱼将迎来他悲惨的一生。

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如果鲟鱼死亡后再取卵，那么鱼卵不新鲜，容易腐烂，所以鱼子酱制作师会先将鲟鱼打晕，然后用刀把它的肚子活活剖开，迅速将鱼卵取出。如果是其他鱼类，它的命运可能已经结束，但对于鲟鱼来说，它的悲惨命运才刚刚开始。
胃剖开取出所有鱼卵后，将鲟鱼切开的胃缝合起来，然后放回去继续喂食，继续提供鱼卵，等待下一次鲟鱼有鱼卵，再次重复上述步骤。可怜的鲟鱼，经过多次解剖鱼取卵，然后缝合繁殖，再取卵，最终会精疲力尽而死。

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鱼子酱的加工一般需要在15分钟内完成十几道工序。如果时间长了，鱼卵就不新鲜了，不能做成一流的鱼子酱。生产者把鱼卵放在一个特殊的工具上揉捏和分离，并筛选它们，使它们尽可能均匀。然后，他们在鱼卵中加入一定比例的盐，搅拌均匀，盐使鱼卵脱水。最后将成品鱼卵密封在罐子里，这样美味的鱼子酱就完成了，然后送到世界各地的高级餐桌上。