真正的土鸡蛋是什么样的？ _土鸡蛋

真正的土鸡蛋是什么样的？

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顾名思义，土鸡蛋就是真正的土鸡产的蛋。国内农户一向有养鸡习惯，养殖数量少则二、三只，多则十几只，数量不等。群众养鸡主要是用鸡蛋换取油盐钱。家家户户副业养鸡，虽然生产方式落后，生产水平很低，但这是当时禽蛋市场的唯一来源。土鸡养殖在我国农村家家户户或多或少都养殖，一直到上世纪末，鸡、鸡蛋主要依靠农村千家万户养殖来供应城市。本世纪大型的肉鸡、蛋鸡生产工厂建立投产后，洋鸡蛋垄断了市场，销售价格大幅度下降，市场上的土鸡蛋越来越少，价格越来越昂贵，由于土鸡蛋是农村散养的，没有喂配合饲料，尤其是抗生素，土鸡蛋主要是口感好，再加上没有药物残留，越来越受到消费者的青睐。近年来假土鸡蛋冲击真土鸡蛋市场，消费者分不清真假土鸡蛋，买土鸡蛋真是雾里看花。真正的土鸡蛋是什么样的？怎样鉴别土鸡蛋呢？

散养的土鸡蛋可以从鸡蛋的整齐度，蛋壳的厚度、鸡蛋的大小和蛋壳表面就可以弄清楚是不是土鸡蛋。如果将土鸡蛋打开观察蛋黄的颜色，土鸡蛋的颜色比较深，鸡场蛋的颜色浅。土鸡蛋蛋白比较浓厚，二鸡场蛋的蛋白比较稀，含水量比较多。

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一是从鸡蛋的整齐度上看，鸡场养的蛋鸡是经过培育的蛋用型品种，蛋的大小非常整齐，因此，凡是鸡场蛋个头都是一样的，大小一致，差异很小。土鸡由于不是专用品种，大小不一，产的鸡蛋个头不相同，有大有小，有的蛋型稍微长一点的，有圆一点的。

二是土鸡蛋由于是产在鸡窝中，鸡又是在泥土中活动，土鸡蛋一般在蛋壳上或多或少粘了一些鸡粪或者泥土。鸡场蛋是比较干净的，不会粘泥土。但是一些鸡蛋贩子就用鸡场蛋挑选最小的鸡蛋粘上泥土欺骗，只要认真看，就会发现粘的泥土是一样的，没有羽毛碎片，而且泥土是认为粘上去的。

三是各只母鸡产的蛋蛋型不一样，由于各只母鸡峡部的粗细不一样，峡部的粗细决定了这只母鸡产的鸡蛋形状，每只母鸡产的蛋形状是不会变化的，第一个蛋形是什么样的形状，以后产的蛋的形状是不会发生改变的。如果是农村土鸡蛋，一般每家通常是几只母鸡产蛋，各个母鸡产的蛋形是不相同的，购买的时间只要认真观察，就可以分辨出是几只鸡产的蛋。

四是土鸡蛋比较小，土鸡是没有经过严格的选育，是百姓千百年来人为选择的，鸡蛋比较轻，一般每个在50克以下。鸡场蛋比较大，每个在50克以上。

五是蛋壳的厚薄，土鸡是散养鸡，在饲养上是鸡自己外出觅食，一般是早晨或者晚上撒一些玉米、小麦粒喂鸡，土鸡的营养完全不足，但是每天都接触泥土，矿物质是不缺乏的，蛋壳比较厚。鸡场喂的蛋鸡自始至终都是喂配合饲料养殖的，而且产蛋量高，蛋壳一般比较薄，拿在手里就能感觉到蛋壳很薄，有不小心就会破损的感觉，土鸡蛋壳感觉很厚，非常坚实。

六是蛋壳颜色不一样，鸡场蛋要么全部是白壳蛋，要么全部是褐壳蛋，土鸡蛋蛋壳颜色是比较混杂的，颜色不完全相同。