为什么现在土猪肉这么少了呢？ _土猪肉

为什么现在土猪肉这么少了呢？

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从上世纪九十年代后市场上就缺乏真正的土猪肉，上世纪还能够在集贸市场购买到一代、二代杂交的肥猪肉，新世纪以来，就是农村集贸市场也难购买到纯本地猪的猪肉。为什么现在土猪肉这么少了呢？

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一是上世纪八十年代为了提高生猪的生产性能，满足市场对猪肉的需要，国内大量引进国外优良白毛种猪进行广泛的杂交改良，过去普遍养殖的生猪都是本地品种，本地猪是当地人们群众经过长期人工选择而育成的肉脂兼用，脂肪多，瘦肉少，这是为解决农村一年四季食用油的需要而进行选育的。本地黑毛猪肥猪育肥时间长，一般饲养是一年左右，本地黑毛猪养殖时间长，由于当时缺乏粮食，养猪都是采取吊架子育肥法，就是在前期采用大量的青贮绿饲来喂，到接近出栏前两个月左右才适当加入部分粮食进行催肥。我们村喂的本地黑猪一般要育肥一年以上，一般体重在120斤左右，本地猪，生长缓慢，肥猪平均每天的增重在4两左右，屠宰率为65%左右。现在养殖场养殖的肥猪绝大多数是外三元杂交猪。外三元杂交猪由于全部是国外猪血液，生长快，瘦肉含量高，肥猪平均日增重在一斤以上，屠宰率为75%以上。育肥时间短，只需要5—6个月就可以达到出栏体重。

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二是现在只有国外良种猪繁殖场，没有本地纯种猪繁殖场，养殖场或者农村散养户只能购买这些繁殖场繁殖的外三元仔猪或者多代杂交仔猪，虽然有些杂交猪是黑毛，但是大多数血液是国外猪的血液，中国猪血液很少，不是真正意义上的土猪。

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三是现在推广规模养殖，饲养土猪由于土猪个体小、生长缓慢，瘦肉比例低，肥肉多，饲料报酬低，饲养时间长，利润率低，弄不好会亏本，作为养殖企业首先考虑的是利润，外三元杂交猪由于全部是国外猪血液，个体大、生长快，瘦肉含量高，肥猪平均日增重在500克以上，屠宰率为75%以上。育肥只需要5—6个月就可以达到出栏体重。外三元杂交猪饲料利用率比本地猪高得多，一般外三元杂交猪的饲料报酬率在1:3左右，有的养殖场是在1：2.6左右，本地猪就是喂配合饲料，饲料报酬率一般是在1：4以上，利润低，因此现在的养殖企业和散养户首选的是饲养外三元杂交猪。

四是农村养猪户大量减少，近几年农村养猪政策的变化，环境保护、禁养殖区的划定等，新农村建设禁止村庄内养猪，这些因素使农村养猪数量大幅度减少。过去农村散养的本地猪已经失传，只能在上世纪八十年代后没有参加畜禽改良的边远山区、交通不便、文化落后的村寨还有本地猪，但是这些肥猪是很难上市的，都是自己养殖自己消费的。去年政府为鼓励发展生猪生产，出台了养猪的优惠政策，农村散养户大量增加，但是由于几年没有饲养生猪，原有的本地种猪已经消失，育肥仔猪也只能规模繁殖场生产的白毛猪。